Gỏi là món ăn rất đặc trưng của Nam bộ, thể hiện sự phong phú của các loại thực phẩm tươi ngon. Mang tên gỏi ngũ sắc vì món này có sự kết hợp các màu sắc ngon mắt của năm loại gỏi khác nhau. Gỏi Ngũ sắc vừa chứa chất đạm từ những nguyên liệu như nghêu, thịt, cá, tôm, mực, đồng thời dồi dào vitamin và khoáng chất từ các loại rau củ.

Gồm 5 loại gỏi kết hợp:  (1)Gỏi Nghêu Hoa Chuối;  (2) Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt; (3) Gỏi Gà Chuối Cây; (4) Gỏi Xoài Khô Cá Sặc; (5) Gỏi Mực Gừng Riềng.