Lẩu Mắm Cù Lao
Cô Lê Thị Vân là “nghệ sĩ chân đất” mà danh tiếng tại Sài Gòn mấy mươi năm trước với nghệ danh dân gian là “Cô Sáu Cây Dừa”. Cô đưa món ăn “mắm và rau” của nông dân Nam bộ thành “Lẩu mắm Nam bộ” bằng cách đơm một mâm rau đa dạng, đẹp mắt bên một lẩu (thay tô) nóng sôi thơm phức cùng đĩa hải sản hấp dẫn để nhúng rau. Món này đã được phục vụ tại các nhà hàng và trong các lễ hội.
Lẩu mắm là món ăn đặc sản Nam bộ, được coi như bản giao hưởng của miền sông nước bởi nó tổng hợp nhiều loại thực phẩm, từ thịt bò, thịt heo, các loại cá cho đến nhiều loại rau trái phong phú. Lẩu Mắm Cù Lao là một trong những món ăn dân dã, đậm đà bản sắc dân tộc do Nghệ nhân Dân gian Lê Thị Vân sáng tạo và truyền dạy trong suốt 40 năm.
Lẩu Lươn Tay Cầm
Trong ẩm thực Nam bộ, món lẩu lươn rất được ưa chuộng. Thịt lươn bùi béo rất hài hòa với vị chua dịu nhẹ của nước canh; các loại rau dồi dào trong món ăn này cũng rất tốt cho sức khỏe.
Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu
Với món Bao tử hầm tiêu, nổi bật trên nền cay nồng của tiêu là những miếng bao tử chín mềm nhưng vẫn có độ dai giòn, một món ăn này rất bổ dưỡng.
Lẩu Gà Lá Giang
Lá giang là loại cây dây leo, lá có vị chua thanh, được dùng chế biến rất nhiều món ăn dân dã, thậm chí lá non còn được dùng để ăn sống. Lẩu gà lá giang là món ngon thích hợp trong những ngày nắng nóng.
Lẩu Hoa Đồng Nội
Lẩu Hoa Đồng Nội là món ăn được chế biến từ các loại hoa đặc sắc của ẩm thực Nam bộ. Những loại hoa rất phong phú của vùng đất này kết hợp trong món lẩu hoa, đem đến phong vị hương đồng cỏ nội.
Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu
Cá kèo hay còn được gọi là cá bống kèo, phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, thịt cá mềm, được dùng để chế biến nhiều món ngon. Món ăn với sự kết hợp tuyệt hảo giữa vị thanh mát của các loại rau, vị chua nhẹ của me, lá giang và thịt cá kèo béo ngậy.
Lẩu Lươn Um Lá Nhàu
Lươn khi kết hợp với lá nhàu non trở thành món ăn bổ dưỡng, mát gan, có tác dụng bồi bổ khí huyết cho người mới ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể. Hơn thế nữa, đây còn một món ăn ngon, có thể dùng chung với bún hoặc bánh mì.
Lẩu Dê
Thịt dê rất giàu đạm và nhiều chất dinh dưỡng, là thực phẩm có tác dụng tráng dương, tăng cường sức khỏe, bổ huyết nên tốt cho cả phụ nữ lẫn nam giới. Đặc biệt khi nói đến dê phải nhắc tới dê núi Ninh Bình.
Lẩu Bông Súng
Món ăn gọi theo tên của một loài cây rất phong phú của vùng đất Nam bộ – Bông Súng. Món ăn với sự hài hòa của cá, tôm, vị chua chua của me, đậm đà của tương, cay cay của sả ớt và vị ngọt ngào của kẹo đậu phộng.
Lẩu Tôm Càng Nam Bộ
Lẩu Tôm Càng Nam Bộ với nguyên liệu chính là tôm càng được phối hợp chế biến trên nền lẩu chua Nam Bộ. Sự tinh tuý của món ăn đã làm nổi bậc hương vị dân dã và đặc đà bản sắc quê hương miền Nam, Việt Nam.
