LỜI CHIA SẺ CỦA ÔNG LÝ SANH – CHỦ TỊCH HỘI ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP SÀI GÒN

Đây là cuốn sách ẩm thực vô cùng đặc sắc và đặc biệt!

Đặc sắc ở chổ các món ăn của cô Sáu hiện diện rõ nét phong vị ẩm thực Nam bộ. Cô là một người phụ nữ sớm đến với nghề bếp chuyên nghiệp và vững chãi trong nghề suốt cuộc đời. Trong quá trình đam mê trau dòi, thực nghiệm món ăn, cô đã góp phần đáng kể vào việc phát huy, chuẩn hoá phong vị ẩm thực Nam bộ, và hình thành trường phái ẩm thực Sài Gòn. 

Và đặc biệt là những món ăn trong cuốn sách nhỏ này được đúc kết từ quá trình nhiều chục năm phục vụ thực khách của cô Sáu, cho đến nay vẫn còn hấp dẫn. Điều này chứng minh cho phương pháp chế biến và định lượng nguyên liệu, gia vị của cô Sáu là rất chuẩn. Theo tôi, đây là món ăn chuẩn mực mà chúng ta cần bảo tổn và lưu truyền cho các thế hệ đầu bếp kế thừa.

Tôi rất vui và hãnh diện vì là người đồng nghiệp của cô Sáu Cây Dừa – Nghệ nhân Dân gian Lê Thị Vân. Cô Sáu còn là thành viên sáng lập của Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn. Cô Sáu luôn tích cự tham gia các hoạt động xã hội, các buổi hội thảo chia sẻ và truyền nghê cho lớp bếp trẻ. Nhất là việc cô đã đúc kết, chọn lóc các món đắc ý trong quá trình 40 nam hành nghề bếp, cho ra được cuốn sách để đời này.